Au bain-marie verwarmen met een bain-marie of kook marie

Wat is au bain-marie verwarmen?

Bij au bain-marie verwarmen wordt het voedsel indirect en geleidelijk verwarmd door het in een pan, bak of kom te plaatsen, die zelf weer in water staat. Het voordeel van au bain-marie is dat het product geleidelijk wordt opgewarmd en niet warmer kan worden dan 100˚ C. Daardoor kan het niet verbranden. Au bain-marie is daarom ideaal voor bepaalde delicate gerechten, zoals eierproducten, bijvoorbeeld soufflés, custards, bepaalde cakegerechten, eiersauzen en advocaat. Ook chocolade kan heel goed au bain-marie gesmolten worden.

Wat betekent au bain-marie?

De betekenis van au bain-marie is 'in het bad van Marie'. Marie is Maria van Alexandrië, een alchemist en uitvindster uit de Egyptische stad Alexandrië. Lang voor het begin van onze jaartelling zou zijn die deze wijze van opwarmen hebben uitgevonden. In eerste instantie werd het gebruikt voor chemische processen en nog niet voor het opwarmen van voedsel.

Au bain-marie smelten

Door het geleidelijke proces en het niet kunnen koken is au bain-marie ook ideaal om te smelten, bijvoorbeeld chocolade voor het maken van zoete lekkernijen.

Wat is het verschil tussen een bain-marie en een kook-marie?

Naast de bain-marie bestaat er ook de kook-marie. Vaak worden deze termen door elkaar gebruikt, maar een kook-marie is in principe wel een ander soort apparaat. Een kook-marie kan warmer worden ingesteld dan een bain-marie en kan daardoor wel voedsel koken.

Bain-marie pan

Naast bain-marie tafels en opzetmodel bain-maries hebben we ook speciale bain-marie pannen. Ideaal voor kleinere hoeveelheden voedsel of wanneer je niet vaak au bain-marie verwarmt. Een au bain-marie pan bestaat in wezen uit twee pannen, waarbij een pan in een andere 'hangt'. In de onderste pan zit het water en daardoor wordt het voedsel in de andere pan verwarmd.

Bain-marie of kook-marie kopen?

Onze selectie aan bain-marie en kook-marie apparaten zorgt er voor dat alles perfect op temperatuur blijft. Ideaal te combineren ook met onze vacumeermachines. Op deze manier kun je gemakkelijk sous-vide gerechten klaarmaken. Je vindt bij ons bain-maries in zowel elektrische als gas uitvoeringen. Bekijk goed de filters aan de zijkant van de pagina om zo nog specifieker het juiste apparaat uit te zoeken dat het beste bij jouw wensen past.