L'effet de refroidissement rapide du glaçon à dissolution lente garantit que les boissons gagnent en goût, en attractivité et en qualité. Les glaçons gourmets Scotsman (en forme de dé à coudre) sont purs, durs, compacts (sans trous), limpides et faciles à fondre. Les glaçons gastronomiques sont formés en pulvérisant de l'eau sur un évaporateur horizontal surfondu. Pendant que les molécules d'eau les plus pures gèlent d'abord en glaçons, de l'eau fraîche est pulvérisée pour rincer les minéraux non gelés de l'eau, empêchant ainsi le trouble de la glace nouvellement formée. Les minéraux sont collectés dans le récipient de récupération d'eau puis éliminés avec l'eau de rinçage avant de démarrer un nouveau cycle de congélation. Les glaçons Gourmet sont donc plus purs que l'eau à partir de laquelle ils sont fabriqués !
Les caractéristiques uniques des machines à glace Scotsman :
- Les coins arrondis offrent un attrait visuel élégant et moderne. L'accessibilité grandement améliorée garantit un nettoyage facile.
- La porte du bac à glace sur le panneau avant, aux formes entièrement modernes, glisse en douceur sur les guides et, lorsqu'elle est fermée, heurte doucement deux couches de caoutchouc qui atténuent la lumière.
- Pour plus de commodité et d'hygiène, la cuillère à glaçons peut désormais être rangée dans un support spécial à l'intérieur du bunker de stockage.
- Le même boîtier abrite l'alarme qui retentit lorsque trop de poussière ou de graisse s'accumule sur le filtre à air du condenseur. De plus, l'alarme avertit également l'opérateur lorsque l'appareil doit effectuer un cycle de nettoyage.
- À côté de la porte du bunker de glace se trouve un sachet de vapeur antimicrobienne active à libération progressive. Pour maintenir l'hygiène de la glace dans le bunker à glace, il suffit de remplacer régulièrement le sac.
- Grâce au système unique PWD, qui assure un drainage progressif de l'eau, vous n'avez pas à vous soucier de la distance ou de la hauteur du drain et votre glace reste hors de portée des algues ou microbes présents dans l'eau de drainage stagnante.
- L'hygiène est cruciale dans le stockage de la glace. Scotsman vous propose un système simple mais efficace qui vous permet d'appliquer la plus grande hygiène sans compromis : l'utilisation d'un composant antimicrobien alimentaire stocké dans une pochette, située derrière la porte du bunker. Il suffit donc de remplacer à intervalles réguliers le sachet contenant l'agent antimicrobien pour que l'approvisionnement en glaçons soit le plus hygiénique possible.
- Le système anticalcaire breveté par Scotsman limite efficacement les dépôts minéraux dans les conduites d'eau et dans le système d'arrosage. Le capuchon en caoutchouc recueille et élimine manuellement les minéraux qui s'accumulent spontanément dans l'eau pendant les cycles de congélation et de glaçage. En effectuant régulièrement cette action simple et rapide, vos glaçons Scotsman Gourmet conserveront leur clarté et leur forme parfaite.
Technologie
Filtre à air du condenseur
Pour éviter une baisse constante de la production de glace, le filtre à air du condenseur ne doit pas être obstrué par une accumulation de poussière. Les machines refroidies par air de la série 6 de Scotsman sont toutes équipées d'un filtre à air situé à proximité du condenseur pour éviter l'accumulation de poussière. Vous pouvez retirer le filtre particulièrement performant et convivial en un instant via la face avant de l'appareil ; le voyant « Clean me » s’allume lorsque le filtre doit être nettoyé. Retirer puis rincer le filtre sous le robinet, c'est simple !
ESS : Système d’économie d’énergie
Le système ESS optimise l'efficacité des cycles de production de glace et garantit ainsi une meilleure qualité de glace associée à des coûts énergétiques réduits.
HSS : système d'arrosage horizontal
Les minéraux, généralement présents dans l’eau, affectent la clarté de la glace et peuvent donner naissance à des glaçons blancs peu attrayants. Le système HSS de Scotsman pulvérise de l'eau sur l'évaporateur horizontal, convertissant uniquement l'eau la plus pure en glace : le résultat est des glaçons solides et cristallins qui fondent lentement.
WPS : Système de nettoyage de l'eau
Pendant le processus de congélation, l'eau la plus pure gèle dans une première phase, après quoi l'eau et les minéraux restants retournent dans le récipient de collecte d'eau. Le système de nettoyage à l'eau rince toujours le collecteur d'eau avant de démarrer un nouveau cycle de production, garantissant ainsi des glaçons cristallins pendant toute la durée de vie de la machine.
THC : Concept Hygiène Totale
Il n’existe pas de matériau mieux adapté à un usage alimentaire que l’acier inoxydable. Les machines Scotsman sont constituées d'un châssis et de panneaux latéraux en acier inoxydable qui garantissent une grande durabilité contre la rouille, un entretien facile et une hygiène maximale. Les grandes zones de stockage de glace facilement accessibles facilitent le nettoyage.
Fermeture de porte amortie
La porte d'un bunker à glace contenant les glaçons doit toujours rester fermée pour des raisons d'hygiène. Les inserts en caoutchouc insonorisant atténuent le bruit lorsque la glace tombe dans la trémie de stockage après le cycle de glaçage, prolongeant ainsi la durée de vie du mécanisme de verrouillage de la porte.
ACC : Gestion adaptative du cycle
Les fluctuations de température ambiante ou les températures ambiantes inhabituelles affectent à la fois la production de glace et sa qualité. La gestion adaptative du cycle de Scotsman ajuste électroniquement le cycle de formation de gel et le cycle de capture à la température ambiante et à la température de l'eau ; fonctions de la machine pour un réglage précis qui garantissent les meilleures performances et la production de glaçons de la plus haute qualité de glace possible.
BIF : option intégrée
Les installations intégrées sont monnaie courante aujourd'hui. La conception des machines à glace doit être adaptée à une installation avec une circulation d'air limitée. Le panneau avant avec grille, qui assure le flux d'air frais de ventilation vers le condenseur, fait partie de la version standard des modèles Scotsman destinés à être utilisés sous le comptoir, assure une plus grande facilité d'installation et une accessibilité facile aux connexions et aux commandes.
Interrupteur principal marche/arrêt
L'interrupteur principal accrocheur, au style raffiné et éclairé garantit une utilisation facile !